Vol.26 あたらしいお米のカタチ
醤油、味噌、納豆、漬物、酒。日本の食卓に欠かせないこれらは全て発酵食品。人類が築き上げた偉大な文化「発酵」。周りを海で囲まれ塩と魚に恵まれた日本は世界でも有数の発酵大国です。
中でも、琵琶湖と周囲の山が発酵に適した気温と湿度をもたらす滋賀では、鮒ずしなど、独自の発酵食文化が育まれてきました。
滋賀食べる通信は、滋賀の食材から育まれる（もしくは生まれる）、豊かな食文化、発酵文化に注目。 本当においしいものを愛してやまない人たちへ、“知って深めるおいしい体験”を届けます。
「本当に美味しいものを探してやまない人たちへ、“知って深める美味しい体験”を届けます。」
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山々、田園地帯、琵琶湖と環境の多様性に富む滋賀は、豊かな食材の宝庫。食の作り手についてのストーリーとともに、食材をお届け。作る人と食べる人をつないでいきます。
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